%%Город%%
Вырезка оленины с розмарином и можжевельником
Сочная, нежная вырезка — один из самых деликатных кусков оленины. Ей почти не нужен сложный маринад: только аромат трав, немного масла и аккуратная обжарка. В итоге получается мясо, которое тает во рту и идеальна для ужина или подачи «как в ресторане».
Ингредиенты (2 порции)
► Вырезка оленины — 300–400 г
► Оливковое масло — 2 ст. л. + немного для жарки
► Розмарин — 1 веточка
► Можжевельник — 3–4 ягоды
► Чёрный перец — щепотка
► Соль — щепотка
► Сливочное масло — для обжарки
► Чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
► Паприка сладкая — по вкусу
► Вырезка оленины — 300–400 г
► Оливковое масло — 2 ст. л. + немного для жарки
► Розмарин — 1 веточка
► Можжевельник — 3–4 ягоды
► Чёрный перец — щепотка
► Соль — щепотка
► Сливочное масло — для обжарки
► Чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
► Паприка сладкая — по вкусу
Приготовление:
- Смешать в ступке оливковое масло, перец, соль, розмарин и растолчённые ягоды можжевельника — получится ароматный маринад. Натереть им вырезку и оставить на 1 час.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового и сливочного масла. Обжарить вырезку со всех сторон до золотистой корочки, перекатывая мясо, чтобы прожарка была равномерной.
- Снять со сковороды, слегка остудить. Натереть смесью оливкового масла, измельчённого чеснока и паприки.
- Переложить на противень и отправить в духовку при 180°C примерно на 10 минут.
- Переложить готовую вырезку на тарелку, накрыть и дать «отдохнуть» 5–7 минут. Нарезать и подавать — идеально с соусом из брусники.
Вырезка, Оленина
SKU: 700.954.29
1050
₽
299
₽
Это мясо вырезано из окорочной части туши дикого северного оленя, выросшего на бескрайних просторах таймырской тундры - северная часть Восточной Сибири, Уникальные природные условия выпаса способствуют тому, что оленина стоит на одном из первых мест среди мясных продуктов вкусовым качествам.
Другие рецепты из дичи