Нежная оленина в духовке

%%Город%%

Нежная оленина в духовке — простой и надёжный способ приготовить дикую дичь сочной и мягкой. Запекание в рукаве с горчицей, чесноком и специями сохраняет вкус мяса и делает блюдо идеальным для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты (4–6 порций)

► Оленина (мякоть) — 800 г
► Горчица зернистая — 3 ст. л.
► Чеснок — 2 зубчика
► Морковь — 1 шт.
► Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
► Тимьян, базилик, чёрный перец, зира — по вкусу
► Соль — по вкусу

Приготовление

Мясо заранее замариновать (не менее 6–8 часов, можно до суток). Для маринада подойдёт один из вариантов:

вода с винным уксусом и клюквой
сухое красное вино с апельсиновым соком или
оливковое масло с лимонным соком и пряностями.

Замаринованную оленину обсушить бумажными полотенцами и тщательно натереть зернистой горчицей со всех сторон.

Чеснок очистить, нарезать тонкими брусочками. В мясе сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной около 1 см и также аккуратно вставить в надрезы.

Щедро натереть мясо специями и солью, сбрызнуть маслом.

Переложить оленину в рукав для запекания, плотно закрыть края и выложить на противень. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 2 часов.

За 10 минут до окончания аккуратно сделать небольшой надрез в рукаве, чтобы мясо слегка подрумянилось (осторожно — горячий пар).

Готовую оленину достать из духовки, дать «отдохнуть» 10–15 минут, затем нарезать порционными ломтями.

Подавать с тушёными или запечёнными овощами, картофелем или крупами.

Окорок - Оленина бескостная

SKU: 700.954.29

1000

₽

299

₽

В корзину

Окорок — часть туши: тазобедренная (задний окорок) или плечелопаточная (передний окорок). Окорок оленя очищается от пленок и прожилок для удобства приготовления. Стейки лучше готовить из верхней части окорока — именно она является универсальной при разделывании оленины. Такое мясо в начале немного жестковато, однако, если его основательно отбить перед готовкой, то затем можно использовать для различных целей.