%%Город%%
Клондайк — рагу с фасолью и олениной
Вдохновлённое северной кухней блюдо, простое и сытное, как из рассказов Джека Лондона. Фасоль, мясо дикого оленя и лёгкая брутальность вкуса — всё, что нужно для вечернего горячего рагу, которое возвращает силы и согревает душу.
Ингредиенты (3–4 порции):
► Фасоль – 500 г (или 1 банка консервированной)
► Оленина (мякоть) – 500–600 г
► Лук репчатый – 1 шт.
► Морковь – 1 шт.
► Петрушка – по вкусу
► Соль – по вкусу
► Перец чёрный молотый – по вкусу
► Кости оленя/говяжьи – для бульона (по желанию)
► Фасоль – 500 г (или 1 банка консервированной)
► Оленина (мякоть) – 500–600 г
► Лук репчатый – 1 шт.
► Морковь – 1 шт.
► Петрушка – по вкусу
► Соль – по вкусу
► Перец чёрный молотый – по вкусу
► Кости оленя/говяжьи – для бульона (по желанию)
Приготовление:
- Сварить насыщенный бульон (желательно на костях оленя, можно заменить говяжьими). Процедить.
- В горячий бульон добавить фасоль. Если используется сухая – предварительно замочить. Консервированная добавляется сразу.
- Через 10 минут положить обжаренный лук, тёртую морковь и нарезанную петрушку. Варить ещё ~10 минут.
- Оленину нарезать на небольшие пластины и отправить в кастрюлю. Томить 10 минут, затем добавить соль и перец.
- Закрыть крышкой и дать настояться на медленном огне около 15 минут.
- Разлить по тарелкам и подавать горячим — густым, ароматным, как настоящее северное рагу.
Гуляш - Оленина бескостная
SKU: 700.954.29
525
₽
299
₽
Гуляш готовится из мяса оленя следующих частей: толстого края, грудинки и задней ноги. Это мясо идеально готовится при длительном воздействии при относительно невысоких температурах: его можно тушить, в том числе и в мультиварке, варить и запекать в духовке - в фольге или рукаве.
Другие рецепты из дичи