%%Город%%
Ростбиф из оленины с брусничным соусом
Ростбиф из оленины с брусничным соусом — это классика северной кухни в современной подаче. Нежное мясо дикого оленя, быстро обжаренное до румяной корочки, подаётся с насыщенным кисло-сладким соусом из брусники и красного вина. Блюдо получается ароматным, сочным и выразительным по вкусу — идеально как для уютного ужина, так и для праздничной подачи.
Ингредиенты (2 порции)
► Оленина (филе или тазобедренная часть) — 300 г
► Брусника — 50 г
► Красное сухое вино — 100 мл
► Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
► Мёд — 1 ч. л.
► Соль — по вкусу
► Перец чёрный молотый — по вкусу
► Растительное масло — для жарки
► Оленина (филе или тазобедренная часть) — 300 г
► Брусника — 50 г
► Красное сухое вино — 100 мл
► Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
► Мёд — 1 ч. л.
► Соль — по вкусу
► Перец чёрный молотый — по вкусу
► Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Оленину нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной не более 1 см. Каждый кусочек слегка отбить рукояткой ножа, приправить чёрным перцем с обеих сторон, втереть специи.
- Разогреть масло в сковороде и обжарить мясо до румяной корочки. Довести до готовности можно двумя способами: отправить оленину в духовку на противне с фольгой при 190°C на 7–10 минут или дожарить на сковороде до прозрачного сока внутри.
- Для соуса смешать бруснику, вино, мёд и щепотку соли. Прогреть на небольшом огне, пока ягода не станет мягкой. Добавить разведённый крахмал, довести до лёгкого загустения.
- Мясо подать тёплым, щедро полив брусничным соусом. Получается нежно, ароматно и очень по-северному.
Ростбиф из оленины
SKU: 700.954.29
600
₽
299
₽
Это мясо вырезано из окорочной части туши дикого северного оленя, выросшего на бескрайних просторах таймырской тундры (северная часть Восточной Сибири, Уникальные природные условия выпаса способствуют тому, что оленина стоит на одном из первых мест среди мясных продуктов вкусовым качествам.
Другие рецепты из дичи