Бургер из оленины с брусничным соусом

%%Город%%

Бургер из оленины с брусничным соусом — это сочная котлета из дичи, мягкая бриошь и яркий северный акцент в виде кислой брусники и карамелизированного лука. Насыщенный вкус оленины идеально балансируется сладко-кислым соусом и свежей ноткой зелёного яблока.

Ингредиенты (1 порция)

► Булочка бриошь - 1 шт.
► Мясо оленины - 100 г
► Жир говяжий - 100 г
► Лук - 30 г
► Лук красный карамелизованный - 150 г
► Брусника - 20 г
► Домашний майонез - 50 г
► Соус устричный - 30 г
► Мед - 10 г
►Перец черный дробленый - По вкусу
► Зеленое яблоко - 1/2 шт.

Приготовление:

Филе оленины зачистить от плёнок и прожилок, прокрутить через мясорубку вместе с говяжьим жиром и жареным луком. Посолить, поперчить и сформировать аккуратный бифштекс.

Красный лук нарезать тонкой соломкой, обжарить на медленном огне до мягкости. Добавить немного мёда и специи, томить, пока лук не станет карамельным и прозрачным.

Для соуса смешать устричный соус с майонезом, перемешать и дать настояться пару минут.

Бруснику пересыпать сахаром и слегка потолочь, чтобы выделился сок и ягода стала ярче по вкусу.

Котлету из оленины обжарить на гриле до желаемой степени прожарки.

Булочку бриошь разрезать, смазать сливочным маслом и слегка прогреть. На нижнюю часть нанести устричный майонез, выложить соломку зелёного яблока, сверху — котлету, бруснику и карамелизированный лук. Накрыть верхушкой булочки и сразу подавать.

Филе - Оленина бескостная

SKU: 700.954.29

1500

₽

299

₽

В корзину

ФИЛЕ ОЛЕНЯ - Термин, который имеет широкое значение, но в кулинарии обычно обозначает лучшую, самую нежную и вкусную и самую дорогую часть мяса. Высший сорт мяса из из спинной части туши, без костей и жира - по привлекательной цене в интернет магазине с доставкой по СПб.