%%Город%%
Салат с олениной, печёной тыквой и брусничной заправкой
Салат с олениной, печёной тыквой и брусничной заправкой — тёплое северное блюдо с балансом сладости, кислинки и насыщенного мясного вкуса. Быстро обжаренная оленина, запечённая тыква и ягодная заправка делают салат ярким и сытным, но лёгким.
Ингредиенты (2 порции)
► Оленина для поджарки — 200 г
► Тыква — 200 г
► Микс салатов или руккола — 60–80 г
► Красный лук — ½ шт.
► Грецкий орех или кедровые орешки — 30 г
► Оливковое масло — по вкусу
► Соль, чёрный перец — по вкусу
► Брусника (свежая или замороженная) — 2 ст. л.
► Мёд — 1 ч. л.
► Горчица зернистая — 1 ч. л.
► Оливковое масло — 2 ст. л.
► Оленина для поджарки — 200 г
► Тыква — 200 г
► Микс салатов или руккола — 60–80 г
► Красный лук — ½ шт.
► Грецкий орех или кедровые орешки — 30 г
► Оливковое масло — по вкусу
► Соль, чёрный перец — по вкусу
► Брусника (свежая или замороженная) — 2 ст. л.
► Мёд — 1 ч. л.
► Горчица зернистая — 1 ч. л.
► Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и запечь при 200 °C около 15–20 минут до мягкости и румяных краёв.
- Оленину нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде 1–1,5 минуты с каждой стороны. Мясо должно остаться сочным, без пересушки. Дать «отдохнуть» пару минут.
- Для заправки слегка размять бруснику, добавить мёд, горчицу и оливковое масло, перемешать до лёгкой эмульсии.
- В миске соединить салатные листья, тёплую тыкву, тонко нарезанный красный лук и мясо. Полить заправкой, аккуратно перемешать, сверху посыпать орехами.
- Подавать сразу, пока тыква и мясо ещё тёплые.
Оленина для поджарки
SKU: 700.954.29
450
₽
299
₽
Поджарка — это вид мяса, который обычно обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Оленина, будучи постным и нежным мясом, требует внимательного подхода к приготовлению.
Другие рецепты из дичи