Бефстроганов из оленины со сметанным соусом

%%Город%%

Бефстроганов из оленины со сметанным соусом — классическое северное блюдо с мягким, насыщенным вкусом дичи. Нежная вырезка быстро обжаривается и томится в сливочно-сметанном соусе с хреном и специями, оставаясь сочной и ароматной.

Ингредиенты (2-3 порции)

► Оленина (вырезка) — 400 г
► Растительное масло — 50 мл
► Лук репчатый — 1 шт.
► Чеснок — 1 зубчик
► Сметана (20%) — 100 мл
► Хрен — 2 ст. л.
► Мясной бульон (или вода) — 1/2 стакана
► Крахмал — 1 ч. л.
► Мускатный орех (тёртый) — по вкусу
► Тимьян — по вкусу
► Острый красный перец — по вкусу
► Соль — по вкусу

Приготовление

Оленину нарезать поперёк волокон ломтиками шириной не более 1 см, слегка отбить и нарезать аккуратными брусочками. Обсушить мясо бумажными полотенцами — это важно, чтобы оленина быстро обжарилась, а не тушилась в собственном соке.

В сковороде разогреть около 1 ст. л. растительного масла и быстро обжарить мясо до румяной корочки. Переложить оленину на тарелку.

В ту же сковороду добавить оставшееся масло, слегка прогреть и выложить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и рубленый чеснок. Пассеровать на среднем огне до мягкости и прозрачности лука.

Добавить к луку хрен, бульон и сметану. Перемешать, уменьшить огонь. Ввести крахмал, предварительно разведённый в небольшом количестве холодной воды. Прогреть соус до лёгкого загустения, не доводя до кипения. Приправить мускатным орехом, тимьяном, острым перцем и солью по вкусу.

Вернуть оленину в сковороду с соусом, аккуратно перемешать. Далее готовить одним из способов:

— тушить под крышкой на слабом огне около 10 минут;
— или разложить мясо с соусом по порционным жаропрочным формам и запечь в духовке при 180 °C около 10 минут.

Подавать горячим. Идеальный гарнир — картофельное пюре или гречневая каша.

Вырезка, Оленина

SKU: 700.954.29

1050

₽

299

₽

В корзину

Это мясо вырезано из окорочной части туши дикого северного оленя, выросшего на бескрайних просторах таймырской тундры - северная часть Восточной Сибири, Уникальные природные условия выпаса способствуют тому, что оленина стоит на одном из первых мест среди мясных продуктов вкусовым качествам.