Буженина из оленины

%%Город%%

Буженина из оленины

Буженина из оленины — сочное запечённое мясо северного оленя с ароматом тимьяна, чеснока и дижонской горчицы. Рецепт подходит для духовки, позволяет приготовить мягкую, нежную оленину без сухости — идеально для нарезки и подачи к столу.

Ингредиенты (6-8 порции)

► Окорок северного оленя без кости — 1 кг
► Растительное масло — 100–200 мл
► Дижонская горчица — 50–70 г
► Сливочный хрен — 50–70 г
► Чеснок — 5 зубчиков
► Тимьян свежий — 2–3 веточки
► Соль — по вкусу
► Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
► Помидоры черри — 3 шт.
► Зелёный лук — 1 перо

Приготовление

Мясо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Смазать небольшим количеством растительного масла со всех сторон.

Посолить и поперчить оленину, затем равномерно обмазать дижонской горчицей. Чеснок очистить и нарезать тонкими брусочками.

Выложить два слоя фольги крест-накрест. На дно распределить часть чеснока и веточки тимьяна, сверху уложить мясо и добавить оставшийся чеснок. Плотно завернуть оленину в фольгу и оставить мариноваться при комнатной температуре около 3 часов.

Разогреть духовку до 180 °C. Переложить мясо на противень и запекать 2 часа, не разворачивая фольгу.

Готовую буженину достать из духовки и дать «отдохнуть» 10–15 минут. Затем развернуть, переложить на разделочную доску и нарезать тонкими ломтями.

Перед подачей украсить дольками помидоров черри и мелко нарезанным зелёным луком. Подавать с хреном или горчицей.

Окорок - Оленина бескостная

SKU: 700.954.29

690

₽

299

₽

В корзину

Это мясо вырезано из окорочной части туши дикого северного оленя, выросшего на бескрайних просторах таймырской тундры - северная часть Восточной Сибири, Уникальные природные условия выпаса способствуют тому, что оленина стоит на одном из первых мест среди мясных продуктов вкусовым качествам.