%%Город%%
Жареный муксун с кедровыми орехами и можжевельником
Жареный муксун с кедровыми орехами и можжевельником — выразительное блюдо северной кухни с хрустящей кожей и чистым вкусом дикой рыбы. Минимум обработки, правильная жарка и орехово-хвойный акцент делают рецепт подходящим как для домашнего ужина, так и для ресторанной подачи.
Ингредиенты (2 порции)
► Окорок северного оленя без кости — 1 кг
► Растительное масло — 100–200 мл
► Дижонская горчица — 50–70 г
► Сливочный хрен — 50–70 г
► Чеснок — 5 зубчиков
► Тимьян свежий — 2–3 веточки
► Соль — по вкусу
► Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
► Помидоры черри — 3 шт.
► Зелёный лук — 1 перо
► Окорок северного оленя без кости — 1 кг
► Растительное масло — 100–200 мл
► Дижонская горчица — 50–70 г
► Сливочный хрен — 50–70 г
► Чеснок — 5 зубчиков
► Тимьян свежий — 2–3 веточки
► Соль — по вкусу
► Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
► Помидоры черри — 3 шт.
► Зелёный лук — 1 перо
Приготовление
- Рыбу очистить, при необходимости снять филе или нарезать на аккуратные порционные куски. Тщательно обсушить бумажными полотенцами — это важно для красивой корочки.
- Муксун посолить и поперчить с обеих сторон. Ягоды можжевельника слегка раздавить ножом или в ступке и аккуратно натереть ими рыбу — без фанатизма, аромат должен быть тонким.
- Обвалять куски муксуна в муке, стряхнув излишки.
- Разогреть сковороду на среднем огне, влить растительное масло. Выложить рыбу кожей вниз и жарить 2–3 минуты до уверенной золотистой корочки. Перевернуть, добавить сливочное масло и обжарить вторую сторону ещё 1,5–2 минуты, поливая рыбу растопленным маслом.
- В отдельной сухой сковороде слегка подрумянить кедровые орешки до золотистого цвета.
- Снять муксуна с огня и подавать через 1–2 минуты.
Муксун с/м
SKU: 700.954.29
1200
₽
299
₽
Пресноводная рыба из рода сигов подсемейства сиговые семейства лососёвые. Средний вес ценного представителя сиговых колеблется от 1 до 2 кг. Крупными считаются особи в 3-4 кг. Встречается в Приморском крае: реках, которые впадают в реку Уссури в верхнем течении. В реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр.
Другие рецепты из рыбы