Приготовление:
(Если используется замороженный муксун, его необходимо правильно разморозить — переложить рыбу на нижнюю полку холодильника и дать оттаять постепенно, без резких перепадов температуры. Это поможет сохранить сочность и плотную текстуру мяса.)

• Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

• Сделать на коже несколько неглубоких поперечных надрезов. Натереть муксун солью и перцем снаружи и внутри.

• Чеснок нарезать пластинками, лимон — тонкими дольками. В брюшко выложить укроп, чеснок, лимон и веточки трав.

• Снаружи смазать рыбу маслом. Выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой (можно слегка завернуть края «лодочкой», чтобы сохранить сок).

• Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, до румяной кожи и прозрачного сока.

• Достать из духовки и дать рыбе «отдохнуть» 5 минут перед подачей.

Подавать целиком или порционно, с отварным картофелем, печёными овощами или лёгким салатом. Перед подачей сбрызнуть соком лимона и посыпать свежим укропом.