%%Город%%
Муксун, запечённый в духовке с яблоком
Муксун, запечённый в духовке с яблоком — классическое блюдо северной кухни, где нежное мясо дикой рыбы раскрывается максимально естественно. Яблоко и лук добавляют сочность и лёгкую кислинку, подчёркивая чистый вкус муксуна без лишних специй.
Ингредиенты (5 порций)
► Муксун (целая рыба) — 1 кг
► Лук репчатый — 1 шт.
► Яблоко — 1 шт.
► Лимонный сок — 1 ст. л.
► Соль — по вкусу
► Чёрный перец — по вкусу
► Сухие специи для рыбы — по желанию
► Растительное или сливочное масло — для смазывания
► Муксун (целая рыба) — 1 кг
► Лук репчатый — 1 шт.
► Яблоко — 1 шт.
► Лимонный сок — 1 ст. л.
► Соль — по вкусу
► Чёрный перец — по вкусу
► Сухие специи для рыбы — по желанию
► Растительное или сливочное масло — для смазывания
Приготовление:
(Если используется замороженный муксун, его необходимо правильно разморозить — переложить рыбу на нижнюю полку холодильника и дать оттаять постепенно, без резких перепадов температуры. Это поможет сохранить сочность и плотную текстуру мяса.)
(Если используется замороженный муксун, его необходимо правильно разморозить — переложить рыбу на нижнюю полку холодильника и дать оттаять постепенно, без резких перепадов температуры. Это поможет сохранить сочность и плотную текстуру мяса.)
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Чайной ложкой аккуратно удалить вдоль хребта остатки крови и плёнки. При необходимости удалить жабры и плавники. Тушку промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
- Натереть муксуна солью, перцем и сухими специями со всех сторон, включая брюшко. Завернуть рыбу в пищевую плёнку или фольгу и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- Для начинки лук нарезать мелким кубиком. Яблоко очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке, сразу полив лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Смешать яблоко с луком, при желании добавить щепотку специй для рыбы.
- Противень застелить фольгой и хорошо смазать маслом. Выложить рыбу по диагонали, в брюшко плотно уложить яблочно-луковую начинку. Края брюшка при необходимости скрепить зубочистками. Верх рыбы смазать маслом для лёгкого подрумянивания.
- Фольгу сформировать в виде «лодочки» и накрыть рыбу сверху. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем снять верхний слой фольги и запекать ещё около 20 минут, до лёгкой золотистой корочки.
- Готовить лучше в режиме «верх-низ» на среднем уровне, в конце при необходимости переставить противень выше. Рыба должна стать румяной, но остаться сочной — не пересушите.
- Подавать муксуна тёплым, разрезая на порционные куски. Отлично сочетается с отварным картофелем или лёгким овощным гарниром.
Муксун с/м
SKU: 700.954.29
1200
₽
299
₽
Пресноводная рыба из рода сигов подсемейства сиговые семейства лососёвые. Средний вес ценного представителя сиговых колеблется от 1 до 2 кг. Крупными считаются особи в 3-4 кг. Встречается в Приморском крае: реках, которые впадают в реку Уссури в верхнем течении. В реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр.
Другие рецепты из рыбы