Верхний кусок тазобедренной части. Универсальный отруб, подходит для широкого спектра блюд, благодаря длинноволокнистой структуре хорошо впитывает маринады. Бедро очень вкусное, но не такое нежное, как грудинка, поэтому прекрасно выдерживает длительную термическую обработку с добавлением различных вкусовых добавок.
Полуфабрикат: Мясной крупнокусковой бескостный категории "А", замороженный.